食品行业在引入二维码技术以提升食品安全和追溯体系中，扮演了关键角色。生产厂家面临的首要任务是确保消费者获得放心安全的食品，而食品安全追溯系统为此提供了有效解决方案。一旦生产过程中出现问题，通过原材料的二维码追溯，厂家能快速定位问题，降低损失。
现代食品产业正在引入二维码技术，以提升食品安全性和透明度。通过将食品的生产和物流信息编码在二维码中，消费者可以轻松地通过手机查询食品的全链条信息。
食品厂家在原材料入库时，会使用数据采集器读取二维码，获取原材料的原始生产数据，以确认原材料是否符合厂家的采购标准。然后，根据生产计划单，员工会从仓库中提取必要的原材料，进行称重、分包，并在分包后的原材料上粘贴带有二维码的标签，标签中包含原材料名称、重量、投入顺序、原材料号码等信息。
五）食品的贮存和运输；（六）对食品、食品添加剂、食品相关产品的安全管理。供食用的源于农业的初级产品（以下称食用农产品）的质量安全管理，遵守《中华人民共和国农产品质量安全法》的规定。
第七条食品质量安全追溯制度建设主要包括：食品及食品原辅材料采购进货查验管理、食品添加剂使用管理、生产过程关键控制点管理、出厂检验管理、包装标识管理、产品流向管理以及不合格食品召回等制度，应明确各关键环节的文件记录内容。
第一条 为了加强食品安全信息追溯管理，落实食品生产经营者主体责任，提高食品安全监管效能，保障公众身体健康和消费知情权，根据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国农产品质量安全法》《福建省食品安全条例》等有关法律法规，结合本省实际，制定本办法。
鼓励有条件的生产经营者、行业协会、第三方机构建立食品和食用农产品信息追溯系统，并与食品安全信息追溯平台进行对接。市食品药品监管部门应当会同市农业、商务等部门制定政府部门、生产经营者、行业协会、第三方机构信息追溯系统与食品安全信息追溯平台对接的技术标准。
经营记录制度、包装与标识制度、编码与查询制度、消费者通报制度构成。根据查询食品安全追溯制度得知，食品安全追溯制度主要由生产经营记录制度、包装与标识制度、编码与查询制度、消费者通报制度构成，可追溯类型分为内部追溯和外部追溯。
本办法规定，在福建省行政区域内，对食品和食用农产品实行一品一码的食品安全信息追溯制度，并在生产、流通和餐饮服务等环节实施安全信息追溯管理。其中，一品一码是指同一品种批次的食品和食用农产品按照规定的追溯编码规则，赋予唯一的识别追溯码。
1、经营记录制度、包装与标识制度、编码与查询制度、消费者通报制度构成。根据查询食品安全追溯制度得知，食品安全追溯制度主要由生产经营记录制度、包装与标识制度、编码与查询制度、消费者通报制度构成，可追溯类型分为内部追溯和外部追溯。
2、食品安全全程追溯制度由国家建立，旨在确保食品从生产到消费的每一个环节都可追踪。 该制度主要包括生产经营记录、食品包装与标识、产品编码与查询系统以及消费者通报机制等几个关键部分。 可追溯性涵盖了食品的内部和外部供应链，确保任何食品安全问题都能迅速定位并得到有效处理。
3、记录管理生产经营 记录是食品追溯系统建设中的基础信息，是保证生产经营者真实地记录消费者所关心的各个阶段的信息，以便于查询，使消费者可能感受到生产经营者对食品安全负责任的态度。
1、《福建省食品安全信息追溯管理办法》的制定目的是加强食品安全信息追溯管理，落实食品生产经营者主体责任，提高食品安全监管效能，保障公众身体健康和消费知情权。 本办法适用于本省行政区域内食品和食用农产品的追溯管理，实行一品一码制度，对生产、流通、餐饮服务等环节进行管理。
2、第一条 为了加强食品安全信息追溯管理，落实食品生产经营者主体责任，提高食品安全监管效能，保障公众身体健康和消费知情权，根据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国农产品质量安全法》《福建省食品安全条例》等有关法律法规，结合本省实际，制定本办法。
3、《福建省食品安全信息追溯管理办法》已经于2017年12月22日由省人民政府第119次常务会议通过，并自2018年3月1日起开始实施。该办法旨在加强食品安全信息追溯管理，落实食品生产经营者的主体责任，提高食品安全监管效能，保障公众的身体健康和消费知情权。
1、因此，食品追溯的兴起不仅是为了应对食品安全危机，更是为了建立一个更加透明、可信赖的食品市场，保护消费者的健康和权益（食品追溯的实质是保障食品安全和消费者权益的重要手段）。
2、近年来，由于食品安全（食物中毒、疯牛病、口蹄疫、禽流感等畜禽疾病以及严重农产品残药、进口食品材料激增等）危机频繁发生，严重影响了人们的身体健康，引起了全世界的广泛关注，如何对食品有效跟踪和追溯，已成为一个极为迫切的全球性课题。
3、食品安全性作为食品质量的最重要组成部分，一旦忽视食品安全问题，对人类健康、人民生活和社会安定可带来严重后果。因此，食品生产者、经营者、社会管理部门、政府决策部门提出了紧迫的课题：如何从长远角度把确保食品安全问题落到实处。解决好这个问题，必须对食品安全性有一个充分的、科学的理解。
4、如何对食品进行有效跟踪和追溯，已成为一个极为迫切的全球性课题，建设食品安全追溯系统成为世界各国的共识。目前，我国的食品安全追溯系统还处于试运行阶段，初步实现了追溯功能，并实现了试点城市与中央平台的对接，上传数据已经多达4200多万条，部分城市的追溯体系已经发挥或正在发挥作用。
5、信息技术不发达。食品流通中的追溯体系建设需要依赖先进的信息技术支持，但在一些相对落后的地区，信息技术的不发达导致食品安全隐患无法被及时解决。 消费者缺少参与机会。消费者在食品生产和经营中的参与度不高，缺乏获得食品信息的机会和途径，无法有效监督行业的规范性。
